食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。
一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。
速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。
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